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法式红酒煮啤梨的做法

 做菜是生活的必备技能,人们在做菜的同时还会得到巨大的满足感。现在的美食多种多样,就没有你想不到的美食,不知道大家有木有听说过法师红酒煮啤梨呢?红酒跟梨可以碰撞出什么样的火花呢?下面一起跟小编来看看吧!

 
 品质普通的红酒,加入果汁和香料,酒精慢慢蒸发,所有的香气渗入梨肉之中。煮过的红酒酒精已完全蒸发,只留下葡萄的香甜,这道甜品不在于红酒的品质,而是讲究火候,红酒不能煮至沸腾,因为大火会破坏红酒和果汁的甜味,令啤梨变酸,因此慢火熬煮至入味才是美味的关键。
 
 很多人喜欢红酒和果汁调配的Sangria(西班牙的一种传统饮品,澳门几乎每家餐厅都供应),煮梨的配方参考了Sangria的做法,并以原蔗糖和枫糖浆代替白砂糖。 
 
 原蔗糖加工较少,蔗糖中的糖蜜未被完全除去,保留大部分维他命及矿物质,蕴含醇正的甘蔗清香,与肉桂、八角等的香料极为搭配。原蔗糖有很多种类,建议使用Demerara制作甜品,口味较为温和,与白砂糖的纯甜截然不同,加一点枫糖浆作点缀,滋味倍增。啤梨本是寒冷的水果,以温补的红酒和香料煮过后,脾胃虚弱的人也可以放心饮用。
 
法式红酒煮啤梨的做法
 
 材料(3-4人份) 
 
 ★红啤梨:3~4个(红啤梨的味道更好,如果买不到可以用香梨代替) 
 
 ★红酒:375ml 
 
 ★原蔗糖DemeraldSugar:50克(可以用咖啡糖代替) 
 
 ★枫糖浆:1汤勺
 
 ★肉桂枝:8克 
 
 ★八角:2~3粒 
 
 ★新鲜迷迭香:1枝 
 
 ★香橙:半个 
 
 ★柠檬:半个 
 
 做法 
 
 1. 预先将红酒注入不锈钢锅中,如肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及枫糖浆。
 
 2.啤梨去皮,啤梨蒂不要切掉哦!用起芯专用的小刀去芯,别把全部的啤梨都去皮后才去芯,啤梨接触空气容易氧化变色,影响味道呦!请耐心逐一去皮去芯然后直接放入红酒中浸泡。 
 
 3. 香橙、柠檬榨汁加入红酒中。用刀去除榨过橙皮和柠檬皮的白瓤,因为白瓤带苦味,尽量去除干净,切条,加入红酒中。 
 
 4. 开小火,千万不要大火煮滚啊~慢火煮30~40分钟。让酒精慢慢挥发,闻到红酒、香料和果汁的味道会渐渐融为一体,香气妙不可言啊!
 
 5.煮好的啤梨可即食,或连同红酒汁一起放入冰箱冷藏4~6个小时。享用时可以拌些红酒汁,或加入奶油、乳酪,若觉得甜味不够可加入枫糖浆或者蜂蜜。加入香料的热红酒可成为暖身的节日饮品,风味极佳。
 
 新年到啦,各种节日到啦!最幸福的事情就是家里客人一波接一波吃好多好吃的,不管是作为餐后甜品或聊天时的小点,绝对在上桌的一瞬间就会遭到大家的一致表扬哦!红酒梨的养生保健功效也是一顶一的好,即使不是为了待客也应该常做、常吃。 每每厨房里小火炖着红酒梨时,整个房间都弥漫着红酒混合着香料的醉人香气,还没吃到嘴里,就觉得非常享受了~~
 
不知道大家有没有掌握法师红酒煮啤梨的做法,这道甜点不但美观精致,做法一点也不繁琐。平日煮多一点放在冰箱冷藏,招待客人用来当做饭后甜点。 这道甜品不在乎红酒有多好多贵,更讲究的是做法精致。